Для улучшения вкуса колбасных изделий и свинокопченостей при их изготовлении употребляют свекловичный или тростниковый сахар. Сахар применяют в виде сахара-песка или раствора. Он должен быть чистым, не иметь постороннего запаха, содержать не менее 99,75% сахарозы.
