При выработке сосисок в искусственной оболочке батончики пе­ревязывают пли перекручивают на специальной машине — линке­ре — для перевязки сосисок.

Линкер представляет собой машину с закрытой станиной, на ко­торой смонтированы основные рабочие детали. Транспортерные ленты служат для подачи наполненной фаршем оболочки к перевя­зочному механизму и для приема сосисок после перевязки. В маши­не расположено 2 самостоятельно работающих перевязочных меха­низма со шпулечными головками и двумя захватывающими крюч­ками.

Перевязочные механизмы производят действие в момент оста­новки транспортерных лент.

Сосиски перевязывают специальной хлопковой нитью, намотан­ной на катушки. Перед использованием нить смачивается холодной водой в установленных на станине ванночках. Смоченную нить пе­ред началом работы пропускают через нитевой захват, затем через направляющие в шпулечные головки. Нить продевается на захва­тывающие крючки, совершающие при работе машины возвратно­поступательное движение. Через определенные интервалы оболочка перевязывается. В результате получают перевязанные батончики одинаковой длины, которую можно отрегулировать. После каждой перевязки нитка автоматически отрезается.

На линкере можно перевязывать сосиски в оболочке разного диа­метра — от 20 до 40 мм. Производительность линкера 250—300 кг сосисок в час. Для получения на линкере дозированных сосисок ма­шина должна быть снабжена насадкой, обеспечивающей постоян­ный диаметр наполненной фаршем оболочки.

На некоторых мясокомбинатах нашей страны установлены аг­регаты «Фрапк-А-Матик». На агрегате оболочки наполняются фар­шем, перекручиваются с образованием отдельных батончиков. Го­товые гирлянды сосисок навешивают на конвейер.

В агрегат входят: закрытая металлическая станина, на которой установлены все основные рабочие детали агрегата; насос для по­дачи фарша; накопительная коробка с подающим механизмом; два разъемных цилиндрических валика, горизонтально и параллельно расположенных один под другим; верхний валик полый (на поверх­ности верхнего валика располагается оболочка; внутренняя часть валика периодически заполняется фаршем для последовательной передачи сто в оболочку; нижний валик подает наполненную фар­шем оболочку к перекрутчику, установленному в подшипнике сколь­жения).

Кроме того, агрегат включает в себя: конвейерные лепты с ве­дущими и ведомыми звездочками; трубку с изогнутой под углом формой; бесконечный конвейер, на крючки которого навешивается наполненная и перевязанная на отдельные сосиски оболочка; ма­газин для оболочки, а также металлическую трубу, при помощи ко­торой агрегат соединен с накопительным бункером для сосисочного фарша.

Готовый сосисочный фарш специальными насосами-по трубе по­дается в накопительный бункер, который наклонной трубой соеди­нен с основным агрегатом.

Из накопительного бункера фарш насосом периодически подает­ся в верхний полый валик, затем в оболочку, которую он несет на своей поверхности. Оболочка на рабочий валик поступает из мага­зина коробки, расположенной над агрегатом. Наполненная фаршем оболочка нижним валиком направляется к перекрутчику, установ­ленному в подшипнике скольжения.

Наполненная и перекрученная на отдельные сосиски оболочка направляется к конвейеру, .смонтированному на специальной ме­таллической площадке. Он состоит из двух бесконечно движущих­ся навстречу друг другу линий. Каждая конвейерная линия со­стоит из отдельных металлических пластин с ребристой поверхно­стью снаружи. Конвейеры имеют по одной ведущей и ведомой звез­дочке. Ленты конвейера движутся от электродвигателя.

С конвейеров наполненная и перевязанная оболочка поступает в трубку изогнутой формы («Гусиная шея»). Во время работы трубка вращается вокруг своей оси, описывает кривую, набрасы­вает при этом наполненную и перевязанную на отдельные сосиски оболочку на крючки бесконечно движущегося конвейера. С крюч­ков конвейера работница снимает ленту сосисок и навешивает ее на палку, затем на раму.

Оболочка используется искусственная, целлюлозная диаметром 22—24 мм, гофрированная в виде трубки длиной 25—30 см. Длина оболочки в такой трубке составляет 20—25 м.

Наполненная сосисками рама направляется па термическую об­работку.