В производственных помещениях лестницы могут быть скольз­кими, поэтому ходить по ним надо осторожно, спокойно, не пры­гать через ступеньки и держаться за перила. В цехах полы быва­ют скользкими, поэтому по цеху надо идти осторожно, небольши­ми шагами, с небольшим наклоном корпуса тела вперед.

Движущемуся внутрицеховому транспорту (тележки, рамы, ковши) надо уступать дорогу. Не следует самовольно освобождать себе дорогу, разгоняя ковши, вешала, туши, подлезать под них.

В цехе не полагается вешать или складывать посторонние пред­меты. Не следует касаться электрощитков, проводов, приборов, электродвигателей. Нельзя садиться или становиться на огражде­ния машин, особенно вращающихся частей.

Для подачи напряжения к электродвигателю, опробования ма­шин на холостом ходу и снятия напряжения по окончании работы надо вызвать электромонтера.

Нельзя касаться руками движущихся частей машин, а также частей электрооборудования, находящегося под напряжением. За­прещается работать без защитных средств и спецодежды.

Обвалку и жиловку мяса производят ножами вручную, поэто­му при неправильном и неосторожном использовании ножей воз­можны порезы пальцев рук и другие случаи травматизма. При об­валке частей туши при движении ножа на себя наблюдаются слу­чаи порезов живота. Для предохранения от порезов обвальщик должен надевать на область живота кольчужную или панцирную сетку (рис. 97).

При обвалке шеи, филея, отделении лопаточной кости и зачист­ке наружной стороны тазовой кости большой и указательный пальцы левой руки погружены в мясо и находятся на линии движения ножа, поэтому при неосторожном, слишком резком движении но­жа возможны порезы их. Во избежание этого обвальщик должен надевать на левую руку двупалую или трехпалую кольчужную перчатку (рис. 98).

При работе с кислотами и щелочами рабочие обязаны пользо­ваться защитными очками, противогазом, респираторами. Бутыл­ки с кислотой или щелочью необходимо перевозить на тележках или переносить на носилках.

На рабочем месте нельзя курить, работать в мокрых спецодеж­де и обуви, без головного убора.

При работе на шприцах (гидравлических и пневматических) нужно следить, чтобы давление не превышало установленного. Максимально допустимое давление отмечается на манометре крас­ной чертой. Во время шприцевания нельзя открывать крышку шприца. Промывать, очищать цилиндр шприца можно только при неподвижном поршне.

Работая на куттере, нельзя очищать чашу от фарша вблизи серповндных ножей. Крышку куттера можно открыть после полной остановки электродвигателя. Крышка куттера должна быть сбло­кирована с пусковым устройством так, чтобы нельзя было пустить машину в ход при открытой крышке.

Во время работы шпигорезки запрещается открывать крышку и отгребать шпик руками.

При работе на фаршемешалке можно включать электродвига­тель только при закрытой предохранительной решетке корыта.

Фарш из корыта фаршемешалки надо выгружать при вертикаль­ном положении корыта и закрытой предохранительной решетке, ос­тавляя небольшой зазор между корытом н решеткой для свобод­ного прохода фарша. До полной остановки лопастей нельзя от­крывать предохранительную решетку, просовывать через нее руки, а также разгружать фарш руками.

Нельзя оставлять рамы с колбасой па стрелках и закруглени­ях— они могут упасть. Нагрузка на раму нс должна превышав 300 кг.

При варке колбасы двери варочной камеры можно открывать только после того, как из камеры удалей пар. При реагировании температуры в обжарочных и варочных камерах, варочных котлах н коробках нужно соблюдать осторожность, не допуская резкого увеличения или уменьшения подачи пара.

Перед началом работы на машине рабочий должен осмотреть ее. При обнаружении в машине неполадок он должен сообщить о них администрации и только после уст­ранения их приступить к работе. При этом сначала надо проверить машину на холостом ходу.

Во время работы нельзя отходить от машины, необходимо постоянно наблю­дать за ее работой.

По окончании работы машину надо остановить, отключить от электросети, вызвав для этого электромонтера. В при­сутствии электромонтера нужно опробо­вать машину на отсутствие напряжения повторным, пуском. После этого рабочий приступает к уборке своего рабочего ме­ста.

Для предохранения глаз от механи­ческих повреждений служат разных ти­пов защитные очки (рис. 99). Очки от­крытого типа предназначены для защи­ты глаз от стружек, мелких частиц твер­дых тел, мелких осколков, от брызг хи­мически неагрессивных жидкостей. Очки закрытого типа рекомен­дуются для защиты глаз от яркого слепящего света, воздействия прямых ультрафиолетовых и инфракрасных лучей.

Для перевозки грузов в цехах и по территории предприятия используются ручные тележки и электрокары, обычно с аккумуля­торными батареями. Перед выездом необходимо проверить рулевой механизм и исправность тормозов. Скорость движения по главным проездам в цехах допускается до 6 км/ч, по территории — не более 10 км/ч.