16.3. ДЕФЕКТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВЫЗВАННЫЕ НАРУШЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ

Категория: Пащенко, Жаркова - Технология хлебопекарного производства
Время чтения: 1 мин

Дефекты, обусловленные ошибками в технологическом процессе или плохим хранением продукции, а также способы их предупреждения указаны в таблице 16.3.

табл_163.png

прод_163.png

163.png

ак556.png

455кекекек.png

9898989898.png

аваку5454.png

45454544446.png

конецм163.png