В условиях крестьянских хозяйств осенью приходится проводить массовый забой птицы. Всегда необходимо знать выход продуктов. Ориентировочные нормы выхода приведены в табл. 9.2.
Нормы действенны при нормальной живой массе птиц, кг: цыплята – 1; куры – 1,2; утки –2; гуси – 4; индейки – 5.
