Полуфабрикаты — изделия из различных видов мяса, поступающие в продажу подготовленными для кулинарной обработки. Говяжьи полуфабрикаты у населения пользуются повышенным спросом. Поэтому стоит задача значительного увеличения их производства.
Полуфабрикаты из говядины по способу обработки различаются: натуральные, панированные, рубленые, пельмени, мясной фарш и др. На характеристике этих полуфабрикатов, пользующихся у потребителей высоким спросом, считаем необходимым остановиться более подробно.
