Данилов - Холодильная технология пищевых продуктов - Портал технологов пищевых производств и пищевых технологов

Данилов - Холодильная технология пищевых продуктов

List of articles in category Данилов - Холодильная технология пищевых продуктов
Title
ГЛАВА I. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, СТРОЕНИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. 1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
2. СТРУКТУРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
3. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА II. МИКРОФЛОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЕЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ. 1. МОРФОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ
2. РАЗВИТИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ
3. ВЛИЯНИЕ ВНЕШНИХ УСЛОВИЙ НА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ МИКРООРГАНИЗМОВ
4. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ РАБОТЫ ХОЛОДИЛЬНИКОВ
ГЛАВА III ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. 1. ЗАДАЧИ СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ ХОЛОДА
2. ПРИНЦИПЫ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ