Настоящие технические условия распространяются на консервы. Паштет рыбоовощной, изготовленные из рыбного фарша,приготовленного из сырой и жареной рыбы, а также из крошки жареной рыбы, обра:зующейся в процессе производства консервов, с добавлением обжаренных или бланшированных овощей, соевой муки, томатной пасты, экстрактов пряностей и коптильных экстрактов, растительного масла, соли, сахара. Консервы должны быть уложены в банки, герметично укупорен;ы и стерилизованы при температуре выше 100°С.

Обязательные требования к качеству консервов. обеспечивающих безопасность жизни и здоровья населения, изложены в пyнктах и подпунктах 1.1, 1.2.1, 1.2.2, 1.2.4, 1.2.5. 1.4, 1.5.1, 1.5.3, разделах 2.3, пунктах 4.1, 4.2.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям действующей нормативной документации:

Рыба охлажденная - ГОСТ 814
Рыба мороженая - ГОСТ 1168, ГОСТ 17662, ГОСТ 20057,ГОСТ 21230
Томат-паста 30 % - ГОСТ 3343
Соль - ГОСТ 13830
Сахар-песок - ГОСТ 21
Мука соевая дезодорированная - ГОСТ 3898
Масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129
Лук репчатый свежий - ГОСТ 1723
Лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587-71
Морковь столовая свежая - ГОСТ 1721
Морковь столовая сушеная - ГОСТ 7588-71
Экстракты пряностей - ТУ 18-35-13-76

1.2.2. Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

1.2.3. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям И нормам, указанным в табл. 1.

1.2.4. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

1.2.5. Содержание загрязнителей химической и биологической природы не должно превышать норм МБТ N 5061-89 от 1 августа 1989 г.

1.3. Упаковка

1.3.1 Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.

1.3.2 Консервы фасуют в металлические банки вместимостью не более 353 см³ по ГОСТ 5981.

1.3.3 Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их смесью, допущенными органа­ми эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми про­дуктами.

1.4. Маркировка

1.4.1Маркируют консервы по ГОСТ 11771. Данные по пище­вой и энергетической ценности указаны в прил. 1.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки по ГОСТ 8756.0.

2.2. Определение остаточных количеств загрязнителей химичес­кой и биологической природы проводят в соответствии с инструк­цией о порядке санитарно-технического контроля консервов, ут­вержденной 21.07.92 № 01-1919-11.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

3.1 Методы отбора проб по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668, подго­товка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929.

Методы испытаний по ГОСТ 26668, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 26934, ГОСТ 27207, ГОСТ 27982, ГОСТ 26928.

3.2 Анализ на возбудители порчи проводят при необходимос­ти подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТЮ444.15, ГОСТ 10444.6.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 Транспортируют консервы всеми видами транспорта в со­ответствии с правилами перевозок грузов, действующих на данном виде транспорта.

Пакетирование — по ГОСТ 23285.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

4.2 Хранение

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещени­ях при температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воз­духа не выше 75 %.

Срок хранения консервов — 1 год с даты изготовления.

5. ГАРАНТИЯ ПОСТАВЩИКА

Консервы должны быть приняты техническим контролем предприятия- изготовителя.

Изготовитель (поставщик) гарантирует соответствие качества консервов требованиям настоящих технических условий при со­блюдении потребителем условий транспортирования и хранения, установленных техническими условиями.