Такую оценку приводит Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК).

По итогам 2021 годы объем российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий составил 857,1 млрд руб. Это на 8,6% больше, чем в 2020-м, когда этот показатель равнялся 789,1 млрд руб.

Отраслевое объединения со ссылкой на данные Росстата сообщает, что по итогам прошлого года розничные цены на хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов выросли на 10,2%. Хлеб их ржаной муки, а также смеси ржаной и пшеничной муки, а за это период вырос в цене на 9,8%. В течение первого квартала 2022 года хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов подорожал на 5,5%.

В РОСПиК утверждают, что в первую очередь на розничную цену хлеба влияет торговая наценка, которая может достигать 35%. Наценку на хлеб можно сделать ниже, если пекари будут развивать собственные розничные каналы сбыта продукции, полагают в Гильдии.

По оценке Indexbox Russia, по итогам 2022 года видимое потребление хлеба в России сократится 2,5% и составит 5879,9 тыс. т.