Исследование Роскачества
В 2023 году Роскачество исследовало творожный сыр 20 торговых марок, произведенных в России (17 товаров), Беларуси (2 товара) и Иране (1 продукт), по 148 показателям. Вкус 17 товаров отмечен как сливочный, у остальных трех — не указан. Девять продуктов изготовлены по ГОСТу, девять — по ТУ или СТО производителя. На двух продуктах, произведенных за рубежом, документ, на основании которого они изготовлены, не указан. Стоимость продуктов - от 38 до 110 рублей за 100 г.
По результатам исследования, бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы, листерий и плесневых грибков не обнаружены ни в одном из товаров. Во всех продуктах молочный жир не заменялся растительным, то есть использовалось натуральное молочное сырье.
В продукции нескольких торговых марок отмечены нарушения в маркировке.
Так, в творожном сыре ТМ «Молочная культура» заявлена масса нетто 130 г, а по факту она составляет 123 г., в продукте ТМ «Бежин луг» вместо 150 г продукта присутствует 142 г.
Сыры ТМ Violette и Liebendorf не соответствуют маркировке по массовой доле жира (в пересчете на сухое вещество). Сыр ТМ Sabah не соответствует маркировке по массовой доле углеводов.
В продуктах под марками «Молочная культура» и «Бежин луг» обнаружен не заявленный в маркировке крахмал. В товарах ТМ «Емелин В.П.» и «365 дней» выявлен не заявленный на этикетке консервант.
Эксперты отметили и ряд недостатков по вкусу исследованных продуктов.
Так, творожный сыр ТМ «Экомилк», произведенный по ГОСТу, не соответствует требованиям Госстандарта по вкусу. Эксперты определили кисловатый привкус с некоторой мучнистостью во вкусе. У сыра ТМ «Емелин В. П.» вкус и запах невыраженные, «пустые», с мучнистостью, а также легкой горечью во вкусе, что не допускается ТР ТС 033 «О безопасности молочной продукции» для мягких сыров и творожных продуктов.
Еще у пяти товаров была зафиксирована легкая мучнистость во вкусе, у некоторых также ощущался привкус топленого масла, что может говорить об использовании сухой молочной сыворотки, добавок в виде целлюлозы, крахмала и др., а также о превышении температуры или длительности процесса во время тепловой обработки продукта.
На российский Знак качества претендует пять товаров, произведенных торговыми марками Hochland, Almette, President, «Тысяча озер» и «ВкусВилл».
