Исследование Роскачества
Роскачество исследовало по 453 показателям качества и безопасности ржаные хлебцы 20 торговых марок, 18 из которых произведены в России, 1 – в Финляндии, 1 – в Швеции.
Токсины и токсичные элементы в хлебцах не обнаружены. Все исследованные продукты соответствуют обязательным требованиям на наличие пестицидов, однако в 12 хлебцах выявлены следовые количества двух пестицидов продукция исследовалась на наличие пестицидов, что не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества.
Во всех исследованных образцах не выявлено несоответствий по вкусу, цвету, запаху, виду на изломе. Эксперты отметили, что содержание фосфора, калия, магния и железа соответствует нормам, однако витаминов В1 и В2 в продуктах мало, что связано с процессом термообработки.
Первое место в рейтинге эксперты отдали хлебцам хрустящим «Ростовские экстра» ржаные под торговой маркой Doctor Grain и хлебцам хрустящим ржаным под торговой маркой «О’кей Daily».
Нарушения на соответствие требованиям микробиологической безопасности (КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки и плесневые грибы) отмечены в продукции марки «Невская мельница» – в ней обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение существующих норм по КМАФАнМ. По плесневым грибам несоответствий не обнаружено.
Присутствие бактерий группы кишечной палочки в хлебцах, проходящих термическую обработку, свидетельствует о возможном заражении готовых изделий после изготовления в процессе транспортировки и упаковывания при контакте с поверхностями оборудования, рук рабочего персонала и т.д.
Научно-производственное объединение «Альтернатива» представляет экспресс-тесты для микробиологического контроля - «Петритест» (подложка) на определение общего микробного числа (КМАФАнМ). Они позволяют провести все необходимые анализы в кратчайшие сроки, не используя дорогостоящее оборудование. «Петритесты» просты в эксплуатации и могут использоваться даже персоналом, не имеющим специальную подготовку. Каждый «Петритест» (подложка) покрыт питательной, модифицированной средой на основе агара.
По материалам rskrf.ru
