Результаты исследования Роскачества
Роскачество исследовало творог 5% жирности 20 популярных торговых марок и творог, закупленный на Даниловском рынке в Москве. Продукция 20 марок произведена в РФ, 1 ТМ – в Беларуси.
Закупочная стоимость составила от 29,66 до 79,5 руб. за 100 г продукта.
Экспертиза творога проходила по 77 показателям безопасности и качества.
Главные выводы:
Впервые за все годы исследований эксперты не обнаружили ни одного фальсифицированного продукта.
Во всех образцах творога не обнаружены антибиотики и их следовые количества.
Фермент микробная трансглютаминаза обнаружен в твороге "Свежее завтра" и "Славянские кружева". Важно отметить: этот фермент не нормируется российским законодательством, но его наличие может указывать на технологические особенности производства, которые не всегда желательны.
15 марок исследованного творога не имеют нарушений по микробиологии: "ВкусВилл", "Домик в деревне", "Искренне ваш", "Кубанский молочник", "Лебедянь молоко", "Простоквашино", "Рузское молоко", "Савушкин", "Свежее завтра", "Светаево", "Село Зелёное", "Славянские кружева", "Талицкий", "Экомилк", "ЭкоНива".
Однако продукция марок "Кубанский молочник", "Рузское молоко", "Свежее завтра", "Светаево", "Село Зелёное", "Экомилк", "ЭкоНива" не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий.
Эксперты выявили ряд нарушений по микробиологии:
- Кишечная палочка найдена в твороге с Даниловского рынка.
- Превышение норм по дрожжам выявлено в твороге "Вкуснотеево", "Коровка из Кореновки", "Можайский", "Нытвенский маслозавод", "Ярче!" и в твороге с рынка.
- Превышение норм по плесени обнаружено в твороге "Вкуснотеево", "Нытвенский маслозавод" и в твороге с рынка.
На первом месте в рейтинге Роскачества - творог «Талицкий» традиционный. В ТОП-5 лучших продуктов также вошли торговые марки «Домик в деревне», «Простоквашино», «Савушкин», «ВкусВилл».
Для своевременного внутреннего контроля качества сырья и продукции НПО «Альтернатива» предлагает использовать современные микробиологические экспресс-тесты «Петритест», в ассортименте которых в том числе есть тесты на кишечную палочку, грибы, дрожжи и плесени.
По материалам rskrf.ru
