Российский рынок общепита растет, но неравномерно

Российский рынок общественного питания продолжает демонстрировать устойчивый рост, несмотря на экономические трудности и повышение цен. В 2023 году общее количество заведений общественного питания достигло 326 000, что на 2,2% больше, чем в предыдущем году.

Однако рост не равномерный. Фастфуд (QSR) остается лидером, продемонстрировав рост в 6,7% и достигнув 47,8 тысяч объектов. Заведения полного обслуживания (TSR) показали более скромный рост в 2,6%, а сегмент Grab&Go (готовые блюда в индивидуальной упаковке), замедлил свой рост до 5,2% (в 2022 году он составлял 7,5%).

Цифры говорят сами за себя.

В 2023 году оборот предприятий общественного питания в России составил 4,3 триллиона рублей. Выручка сегмента QSR выросла на 10-20% за счет увеличения количества заведений и повышения цен на продукцию. Выручка сегмента Grab&Go выросла на 14%, в том числе из-за повышения цен на кофе. Выручка сегмента TSR росла медленнее всего (+11%), что связано с опасениями ресторанов потерять клиентов из-за повышения цен.

Эксперты выделяют крупных игроков отрасли:

• лидирует Rostic's, который за год открыл 17 ресторанов;
• "Вкусно - и точка" открыл 15 новых ресторанов и увеличил свою выручку на 137% до 174 млрд рублей.
• "Додо пицца" открыл 41 новый ресторан.
• COFFEE LIKE ведет переговоры о выкупе 200 региональных кофе-баров.
• "Фуд-мастер" планирует открыть 22 фермерских кафе "Вилка-Ложка".

В целом тенденции таковы:

• диджитализация: активное введение цифровых решений, таких как приложения, агрегаторы и киоски обслуживания.
• инвестиционная активность: крупные игроки продолжают инвестировать в развитие, открывая новые точки и развиваясь по франшизе.
• слияния и поглощения: крупные игроки поглощают мелких, консолидируя рынок.
• активное развитие сегмента общественного питания, особенно в регионах, обусловленное ростом внутреннего туризма.

Рынок общественного питания в России имеет значительный потенциал для дальнейшего развития. Однако сегментация рынка становится все более выраженной, и крупные игроки активно конкурируют друг с другом за долю в нем. Как будет развиваться рынок в будущем, зависит от многих факторов, включая экономическую ситуацию, потребительские предпочтения и инвестиционные решения ключевых игроков.

По материалам foodprom.ru