No module Published on Offcanvas position

ЭКСПЕРТИЗА ТУШЕК И ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ ПРИ ОБЩИХ И МЕСТНЫХ ПАТОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССАХ И БОЛЕЗНЯХ НЕЗАРАЗНОЙ ЭТИОЛОГИИ

 ТРАВМЫ

Травматические повреждения у кроликов встречаются часто при неудовлетворительном содержании или наруше-нии условий транспортировки. Наблюдаются кровоизлия-ния, кровоподтеки, инфильтраты, раны, переломы.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

При свежих травмах поврежденные участки зачищают, а тушки используют в пищу. В случае осложнений решение принимается после бактериологического исследования мяса, а при невозможности бактериологического исследования тушки утилизируют.

 

ИСТОШЕНИЕ

При истощении регистрируют дегенеративные измене-ния в мышечной ткани, атрофию мышц, студенистые отеки в местах отложения жира.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

Тушки и органы независимо от причин, вызвавших исто-щение, утилизируют.

 

АБСЦЕССЫ, ФЛЕГМОНЫ, ГНОЙНЫЕ РАНЫ

Абсцессы могут локализоваться в подкожной клетчат-ке, в мышцах, лимфатических узлах, внутренних органах. При обнаружении абсцессов эксперт исследует близлежащие ткани и лимфатические узлы. Отсутствие в них из-менений при выявлении единичных абсцессов свидетельствует об отсутствии в мясе гноеродной микрофлоры.

Обнаружение гнойных очагов в печени указывает на проникновение в этот орган гноеродных микроорганизмов из кишечника через воротную вену, что можно рассматривать как явление общесептического порядка.

Флегмона – более опасный процесс, склонный к диффузному распространению, при этом гноеродные бакгерии из пораженных участков быстрее проникают в различные органы и ткани.

Раны, осложненные гнойным процессом, – показатель размножения гносродной микрофлоры.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя

При единичных абсцессах и ранах с небольшой площадью без явлений отека окружающих тканей и без вовлечения в процесс лимфатических узлов – бракуют пораженные участки и органы, а тушки выпускают без ограничений.

При обнаружении множественных абсцессов в отдель-ных органах или единичных абсцессов с изменениями в регионарных лимфатических узлах и обширных флегмон пораженные органы или участки тканей бракуют, а мясо используют в зависимости от результатов бактериологического исследования. При абсцессах печени бракуют всю печень, а мясо исследуют бактериологически. При обнару-жении абсцессов в лимфатических узлах и мышцах тушки направляют на техническую утилизацию.

 

ГИДРЕМИЯ

Гидремия – обильное накопление транссудата в мышечной и соединительной тканях, в полостях тела. Может быть следствием сильного поражения печени фасциолами, при болезнях разной этиологии.

Послеубойная диагностика

Обнаруживают истоще-ние или кахексию, скопление жидкости в подкожной клет-чатке, мышцах, последние становятся дряблыми и водяни-стыми. При этом исчезают жировые отложения в тазовой полости, около почек, на их местах появляется студенистая масса.

Санитарная оценка продуктов убоя

При выраженных признаках гидремии тушки и органы направляют на техническую утилизацию. Если она выражена слабо, а по-сле суточной выдержки признаки ее исчезают, то при отрицательном результате бактериологического исследования тушки могут быть выпущены без ограничений.

 

УРЕМИЯ

Уремия – процесс самоотравления организма продуктами составных частей мочи, происходящий в результате нарушения выделительной функции или заболевания по-чек, при закупорке уретры.

Послеубойная диагностика

Во время обескровливания кровь имеет запах мочи. Подкожная и межмышечная соединительная ткань пропитана жидкостью, пахнущей мочой, а иногда пронизана кровоизлияниями.

При разрыве мочевого пузыря моча скапливается в брюшной полости. При уремии запах мочи и аммиака из-дает вся тушка, запах усиливается во время проведения пробы варкой.

Санитарная оценка продуктов убоя

Все продукты убоя, полученные от больных уремией кроликов, направляют на техническую утилизацию.

 

ЖЕЛТУХА

Желтое окрашивание тканей кроликов, обнаруживае-мое после убоя, зависит от многих причин – при закупорке желчных протоков, лептоспирозе, сальмонеллезе, болезнях печени и других болезнях. При этом стойкое желтое окрашивание наблюдается во всех тканях – жире, мышцах, сухожилиях, хрящах. Лимфатические узлы желтоватого цвета, при надавливании выделяется желто-зеленая или оранжевого цвета лимфа.

Следует иметь в виду, что желтое окрашивание тканей может быть у кроликов в летнее время при поедании зеле-ной травы, богатой каротином и каротиноидами, а также при введении в рацион льняного и рапсового жмыха.

Санитарная оценка продуктов убоя

При желтушном окрашивании тканей, не исчезающем в течение 48 ч., при наличии горького привкуса и фекального запаха во время пробы варкой – тушки направляют на техническую утилизацию.

Если неприятный запах и горький привкус отсутствуют и желтушное окрашивание исчезает в течение 48 ч., то мясо выпускают в зависимости от результатов бактериоло-гического исследования.

При желтухах кормового происхождения тушки выпускают без ограничений.

 

БРОНХИТЫ, ПНЕВМОНИИ, БРОНХОПНЕВМОНИИ,
ПЛЕВРИТЫ, ПЛЕВРОПНЕВМОНИИ

Эти заболевания незаразной этиологии регистриру-ются чаще у молодняка. Причинами чаще всего являются содержание животных в сырых холодных помещениях, на сквозняках, цементном полу, скармливание заплесневелых кормов.

Послеубойная диагностика

При бронхитах в бронхах и трахее находят скопление жидкого или пенистого экссудата, слизистая оболочка красного цвета, отечная, с явлениями катарального и катарально-геморрагического воспаления. При бронхопневмонии наряду с изменения-ми в бронхах обнаруживают очаги уплотнений в отдель-ных долях или обширных участках легких. На разрезе эти участки на разных стадиях гепатизации. Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы сочные, могут быть увеличены, на разрезе с участками кровоизлияний.

При плевритах изменен цвет костальной и легочной плевры, на плевре обнаруживается фибринозный экссудат.

Для правильной санитарной оценки продуктов убоя необходимо исключить заболевания заразной этиологии.

Санитарная оценка продуктов убоя

Во всех случаях заболевания легкие частично или полностью бракуют. При очаговой пневмонии незаразной этиологии, когда отсутствуют изменения в бронхиальных, средостенных лимфатических узлах и в плевре, все продукты убоя, за исключением легких, выпускают без ограничений. Если обнаруживают выраженную реакцию в регионарных лимфатических узлах, плеврит и плевропневмонию, то вы-пуск продуктов убоя решается после бактериологического исследования. Легкие бракуются, кроме того, при любом виде аспирации.

 

ЖИРОВОЕ ПЕРЕРОЖДЕНИЕ
И ЖИРОВАЯ ИНФИЛЬТРАЦИЯ ПЕЧЕНИ

Жировое перерождение печени возникает в результате интоксикаций, инфекций, при этом печень становится глинисто-желтой, серо-желтой, желто-коричневой. Ткань на разрезе матовая, паренхима дряблая, края утолщены.

Жировая инфильтрация чаще представляет собой физиологическое явление и возникает при обильном кормлении. Ивет печени желтоватый, но ткань органа эластичная, с блеском на разрезе.

Санитарная оценка

При жировой инфилырации пе-чень направляют на изготовление вареных колбас или кон-сервов.

При жировом перерождении печень утилизируют, а образцы мяса с тушки исследуют на сальмонеллез, после чего решают вопрос об использовании мяса.

 

Цирроз печени

При атрофическом циррозе печень уменьшена в объеме, плотная, от серо-красного до темно-желтого цвета, с трудом режется. При гипертрофическом циррозе печень может быть увеличена в 2 – 3 раза.

Санитарная оценка

Печень утилизируется.

 

ПЕРИТОНИТ

Причиной являются травмы, простуда, воспаление матки, желудочно-кишечные болезни и др. При остром течении процесса в брюшной полости содержится серозно-фибринозный или геморрагический экссудат. Брюшина теряет блеск, становится шероховатой, часто с наложениями фибрина и спайками брюшины с серозной оболочкой кишок. При хроническом течении нередко обнаруживаются абсцессы.

Санитарная оценка продуктов убоя

Ткани с изменениями утилизируются, все другие продукты убоя используются в зависимости от результатов бактериологического исследования.

 

НОВООБРАЗОВАНИЯ

После убоя могут обнаруживаться злокачественные и доброкачественные новообразования. Необходимо их дифференцировать в сомнигельных случаях гистологическим исследованием.

Beтepинаpнo-санитарная оценка

Тушки, пораженные новообразованиями, утилизируют. При незначительном поражении доброкачественными новообразованиями пораженные части удаляют, а тушки и органы выпускают без ограничений.