Снижение поголовья коров и замедление производства
В 2024 году российская молочная промышленность столкнулась с новыми вызовами, что привело к обновлению ценовых рекордов на рынке. Снижение численности коров в стране и замедление производства сырого молока создали относительный дефицит сырья, что, в свою очередь, подстегнуло рост закупочных цен.
Согласно отчету Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), наибольшее увеличение цен наблюдалось на молокоемкие продукты, такие как сливочное масло и сыры.
Уменьшение поголовья и изменение продуктивности
В 2024 году темпы сокращения поголовья коров ускорились. Прогнозируется, что сельскохозяйственные организации могут потерять до 3% поголовья, фермерские хозяйства — до 2-2,5%, а домохозяйства — до 4%. В целом, общее снижение может составить 3-3,5%, или 250-300 тысяч голов, преимущественно в корпоративном секторе.
Несмотря на это, молочная продуктивность продолжает расти. В период с января по октябрь 2024 года её рост в сельскохозяйственных организациях составил 5,7%, и к концу года показатель надоев на одну корову может достичь рекорда в 8 600 кг. При этом ожидается, что производство сырого молока в 2024 году составит около 34 миллионов тонн, что лишь на 0,6% больше, чем в 2023 году.
Конкуренция на рынке
С уменьшением поголовья наблюдается усилившаяся конкуренция за молочный жир на фоне ограниченного предложения сырого молока. Во втором полугодии рынок стал более нестабильным, когда снизилось предложение молока из-за летней жары в основных регионах-производителях и общего падения численности коров.
На фоне этого производство мороженого за январь-октябрь 2024 года увеличилось на 18%, а спрос на сливочное масло остался высоким, хотя его производство сократилось на 2%.
Цены и запасы
Сниженные темпы производства оказали давление на запасы молочных продуктов. По состоянию на начало ноября запасы основных видов молочной продукции оказались ниже уровней предыдущего года, причем минимумы за последние годы были зафиксированы для сливочного масла и сухого цельного молока.
С августа 2024 года начался значительный рост закупочных цен на сырье, увеличившийся на 16,5% после падения на 6% в 2023 году. Выросли цены на все категории молочной продукции, особенно на продукты с высоким содержанием жира. Так, индекс цен на сливочное масло к концу сентября оказался в 1,7 раза выше показателей предыдущего года, что привело к стоимости в 900 рублей за килограмм.
Цены на сыры также начали постепенно расти, хотя индекс цен оставался на 4-8% выше значений предыдущего года до сентября, после чего начался резкий рост.
Рост цен затронул и сухие молочные продукты. С августа 2022 года средний ежемесячный прирост цен на сухое молоко (СОМ) составил 7,5%, при этом пока не достигнуты пиковые значения прошлого года. Ежемесячный рост цен на сухое цельное молоко (СЦМ) в этот период оценивается в 6,3%, а на сухую сыворотку – в 10%.
С учетом текущей ситуации в отрасли эксперты ожидают, что до весны текущего года цены на сухие молочные продукты достигнут пиковых значений. Кроме того, на следующий год прогнозируется, что рынок будет работать с высокой ценовой базой, что также повлияет на конечные цены для потребителей.
По материалам interfax.ru