Новую аналитику по хлебу выпустил BusinesStat

В целом производство хлеба в стране не изменилось (7,68 млн т в 2024 г). При этом выросло число малых пекарен. Потребители предпочитают «крафтовый» хлеб. У такого хлеба большой ассортимент, он отличается сложной технологией выпечки, которую нельзя повторить на линии производства больших хлебозаводов. Кроме этого, специалисты отмечают, что хлеб из небольших пекарен популярен у сторонников здорового образа жизни.

Также в «Анализе рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России» отмечена перспектива роста у сегмента производства замороженных полуфабрикатов.