Число пострадавших растет.

В Республике Бурятия зарегистрировано массовое пищевое отравление: число заболевших после употребления готовых блюд компании «Восток», реализованных через сеть магазинов «Николаевский», достигло 145 человек. Из них госпитализированы 76 человек, в том числе 47 детей.

По информации республиканского министерства здравоохранения в качестве основной причины вспышки рассматриваются онигири, купленные и употребленные как готовый продукт. У всех заболевших диагностирована острая кишечная инфекция. 

Специалисты напоминают, что при нарушении санитарных норм и недостаточном микробиологическом контроле на предприятиях общественного питания и производстве готовых блюд возможно массовое заражение потребителей.

Особое внимание здесь требует контроль за наличием бактерий группы кишечной палочки (БГКП), поскольку они являются классическим маркером санитарно-гигиенического состояния. Присутствие БГКП может свидетельствовать о недостаточной очистке технологического оборудования, поверхностей и сырья, а также о фекальном загрязнении.

При этом эффективным инструментом профилактики подобных случаев становятся экспресс-тесты, позволяющие оперативно обнаруживать микробиологические угрозы прямо на производстве. Например, российская система Петритест® предлагает экспресс-тесты на БГКП, а также на общее микробное число (ОМЧ), грибы/дрожжи и другие группы микроорганизмов. Среди преимуществ Петритест®: быстрые результаты, простота применения, экономичность и точность, подтвержденная соответствием классическим методикам. 

Очевидно, что оперативный микробиологический контроль на пищевом производстве – не формальность, а необходимость. И наличие под рукой экспресс-тестов Петритест® значительно повышает безопасность готовой продукции и снижает риск массовых отравлений.