За месяц в России зафиксированы вспышки сальмонеллеза, выявления кишечной палочки, листерий, плесени и других микробиологических нарушений в готовой продукции и продуктах питания.

В июне 2026 года в России вновь были зарегистрированы случаи пищевых инфекций и выявления опасной микрофлоры в продуктах питания. Наиболее резонансными стали вспышки сальмонеллеза, связанные с предприятиями общественного питания. В Астраханской области после массового отравления рыбными котлетами был закрыт магазин «Михайловский», где сальмонеллез подтвердился у 26 человек. В Волгоградской области заболевание выявили у посетителей кафе «ЕвроАзия» в Камышине, употреблявших роллы, суши и салаты. Аналогичный случай произошел в Республике Тыва, где после посещения кафе в Ак-Довураке с острой кишечной инфекцией были госпитализированы 15 человек, включая восьмерых детей.

Лабораторный контроль также выявил нарушения микробиологических показателей в готовой продукции. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обнаружили кишечную палочку и листерии в восьми образцах готовых блюд, среди которых были овощные закуски, салаты, супы, гарниры и лапша. Кроме того, в 39 из 280 исследованных образцов мясной продукции местных производителей выявлены превышения по КМАФАнМ, бактериям группы кишечной палочки и сульфитредуцирующим клостридиям. В Кабардино-Балкарской Республике кишечную палочку обнаружили в трех образцах сыра, а в Забайкальском крае плесневые грибы были выявлены в полуфабрикате «Буузы домашние». По всем случаям приняты необходимые меры.

Подобные инциденты в очередной раз подтверждают, что регулярный микробиологический контроль остается одним из ключевых элементов системы обеспечения безопасности пищевой продукции. Для оперативного производственного контроля многие предприятия используют современные экспресс-тесты Петритест, которые позволяют быстро оценивать микробиологическое состояние сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и производственной среды.