Кецелашвили - Технология мяса и мясных продуктов. Часть 2 - Портал технологов пищевых производств и пищевых технологов

Кецелашвили - Технология мяса и мясных продуктов. Часть 2

List of articles in category Кецелашвили - Технология мяса и мясных продуктов. Часть 2
Title
ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ, СОЛЕНЫХ И КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ. НОВЫЕ ВИДЫ КОМБИНИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СОЧЕТАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ С БЕЛКАМИ ЖИВОТНОГО, РАСТИТЕЛЬНОГО И ДРУГОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ
1.1.2 Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов. Требования к ним.
1.1.3 Подготовка основного сырья и вспомогательных материалов
1.1.4 Технология производства колбасных изделий.
1.2 Солено-копченые изделия 1.2.1 Ассортимент и требования, предъявляемые к готовой продукции
1.2.2 Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов. Требования к ним
1.2.3 Технологический процесс производства
1.3 Изделия комбинированного типа