Лисенков - Технология переработки продукции животноводства

List of articles in category Лисенков - Технология переработки продукции животноводства
Title
1.Технологическое оборудование для предприятий мясной и мясоперерабатывающей промышленности.
2.Транспортировка убойных животных и оформление сопроводительных документов.
3.Определение упитанности убойных животных.
4.Технология убоя животных.
5. Определение упитанности туш после убоя
6. Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя.
7. Методы исследования мяса животных после убоя.
8. Выход продуктов убоя и сортовая разрубка туш.
9. Определение свежести мяса.
10. Техника обработки субпродуктов и технического сырья.
11. Определение качества пищевых жиров.
12. Производство колбасных изделий.
13. Стандартизация вареных колбасных изделий.
14. Стандартизация полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбасных изделий.
15. Технологический контроль при производстве колбасных изделий.
16. Технология производства деликатесных изделий.
17. Технология производства мясных полуфабрикатов.
18. Составление схемы работы мясного цеха малой мощности.
19. Технология обработки и консервирования кожевенного сырья.
20. Технология кожи.
21. Технология убоя и переработки птицы.
22. Хранение и переработка рыбы.